Tortelli di Burrata con Gamberi Rossi e Salvia

Ingredienti

Per il ripieno:
  • Una burrata
  • Pepe
  • Parmigiano Reggiano
Per il condimento:
  • Gamberi rossi di mazzara del vallo
  • Una noce di burro salato di normandia
  • Salvia

Preparazione:

 

Preparate la pasta fresca, chiudete con la pellicola e fatela riposare in frigorifero.
Amalgamate bene gli ingredienti per il ripieno, stendete la pasta e chiudete i tortelloni. Devono pesare sui 30 gr l’uno.
Scaldate il burro e la salvia in una padella mentre mettete i tortelli in acqua che bolle.
Unite i gamberi in padella e cuocete brevemente, aggiungete un po di pepe…e per finire saltate il tortello al dente…

 

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