Risotto Aglio Olio Peperoncino e Bottarga di Muggine

Ingredienti per 4 persone:

  • 280 gr riso Carnaroli Italiano
  • Olio Extra Vergine d’Oliva
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Sale
  • Brodo Vegetale
  • 80 gr di Bottarga di Muggine Cabras
  • Una noce di burro chiarificato
  • 1 Sedano

Preparazione:

Mettere in una padella Olio Extravergine, Aglio e Peperoncino a sufficienza e portare lentamente in cottura. Aggiungere il Riso (precedentemente precotto e tostato) ed un po’ di Brodo Vegetale.
Lasciare il Riso al dente, togliere dal fuoco la padella ed aggiungere 40 gr di bottarga grattugiata e la noce di burro e mantecare.
Impiattare il Risotto ed aggiungere la Bottarga rimasta.

Lascia un Commento