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Risotto Aglio Olio Peperoncino e Bottarga di Muggine

Ingredienti per 4 persone:

  • 280 gr riso Carnaroli Italiano
  • Olio Extra Vergine d’Oliva
  • Aglio
  • Peperoncino
  • Sale
  • Brodo Vegetale
  • 80 gr di Bottarga di Muggine Cabras
  • Una noce di burro chiarificato
  • 1 Sedano

Preparazione:

Mettere in una padella olio extravergine di oliva, aglio e peperoncino a sufficienza e portare lentamente in cottura. Aggiungere il riso (precedentemente precotto e tostato) ed un po’ di brodo vegetale.
Lasciare il riso al dente, togliere dal fuoco la padella e aggiungere 40 grammi di bottarga di muggine grattugiata e la noce di burro e mantecare.
Impiattare il risotto e aggiungere la bottarga di muggine rimasta.

risotto-bottarga
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