Il progetto Molo73 nasce nel 2011: un vecchio rudere completamente da ristrutturare, ridefinito con cura e meticolosa attenzione. Ampie sale sobrie ma eleganti, permettono di essere in equilibrio e apprezzare le tonalità dei sapori presentati.
Chi siamo
QUALITÀ E PASSIONE
La Nostra Storia
Una cronaca continua di successi, nessuna insegna. Potrebbe essere riassunta così la storia del Molo73.
Emanuele Sabatini ha modificato i confini naturali del litorale toscano: il mare arriva ad Empoli almeno idealmente, non c’è alcun dubbio. Dal 2008, gestiva l’accoglienza in una grande cantina cooperativa di vino. Lì capì di essere bravo e probabilmente capace di imprese più ambiziose.
Un ristorante alle porte di Empoli, non lontano da Firenze, in un crocevia di passaggio autostradale: il Molo73 è quello che non ti aspetti, nascosto, quasi timoroso, si svela all’improvviso in tutta la sua scintillante architettura.
Il Molo73 lo conoscono tutti: mare, aria iodata, prelibatezze del pescato vivono qui realmente, nonostante la costa tirrenica disti ancora 70 km.
Lo Yin e Yang della ristorazione
titolare e chef
Emanuele Sabatini
In cucina c’è Emanuele, per sempre Chef che dialoga con il mare in maniera semplice e convincente: materia prima di altissima qualità, lucidità nelle cotture e attenzione alla presentazione, il gusto al centro di ogni proposta.
